Fransız mutfağının zenginliği bilinen bir gerçek, işin ustaları tarafından onaylı. Tatlıları ise makaron, ekler, profiterol gibi nerede, hangi ülkede olursak olalım mutlaka tükettiğimiz, evrensel lezzetler. Fransa sırf gastronomi keşfi için ziyaret edilebilecek bir ülke... Eğer sıradaki yurt dışı seyahatinizde Fransa'ya yolunuz düşecekse, bu yazı sizin için. Fransız mutfağının ürünleri neler, Fransızların yemek kültürü nasıldır, bu soruların yanıtlarını şöyle derledik... 

Eğer bir akşam yemeğinizi Fransız usulüne göre yiyecekseniz ordövr ile başlayıp, ana yemek tabağı ile devam edip geceyi salata, tatlı veya şarap ile sonlandırabilirsiniz. En çok tercih edilen yemekleri sıralamak gerekirse şöyle bir liste karşınıza çıkar...

  • Ordövr için Croque Monsieur sandvici, soğan çorbası, somonlu paté veya terin,
  • Ana yemek için midye, salyangoz, şarapta pişirilen et çeşitleri,
  • Yemeğin son bölümü için ise ekmek ve şarap veya lezzetli bir Lyon salatası.

FRANSIZ YEMEKLERİ

fransız mutfağı

Escargots a la Bourguignonne: Tereyağı, maydonoz ve sarımsakla sunulan salyangoz.

fransız mutfağı

Moules Mariniere: Beyaz şarap, sarımsak, maydanoz ile pişirilen midye.

fransız mutfağı

Coq au Vin: Kırmızı şarap, sarımsak, baharat, arpacık soğanı ve mantarla pişirilen horoz eti.

fransız mutfağı

Croque Monsieur/ Madame:Kızartılmış peynir, yumurta ve domuz eti ile yapılan bir sandviç.

fransız mutfağı

Soupe à l’oignon (Soğan Çorbası): Et suyu ve soğanla pişirilen çorbanın üzerine kızarmış ekmek, onun üzerine de peynirin eklenmesiyle ortaya çıkan müthiş yemek. Paris'te hemen her yerde bu besleyici çorbayı bulabilirsiniz.

FRANSIZ TATLILARI

Paris'te nedense restoranlarda değil de ayaküstü yenebilen tatlılar meşhur. Örneğin ekler, krep veya makaronu düşünün. Hiçbiri için tabakta yemek şart değildir, elinize alıp yiyebilirsiniz. Öyle de oluyor, Paris'te her köşe başında bir krep standıyla karşılaşabilirsiniz veya take-away, yani sadece paket yapan minik pastane ve fırınlarla. Tabii yerken oturup oturmamak size kalmış ama yürüyüşü mini makaronlarla tatlandırmak da fena olmuyor.

fransız mutfağı

Eclaire (Ekler): İçi vanilyalı ve çikolatalı kremalı, dışı yumuşak hamurlu enfes ekler bir Fransız tatlısı ve mutlaka Fransa'da tadına bakılmalı.

fransız mutfağı

Crepes: Fransızlar reçel hastası. İncecik krebinizin içerisine çeşit çeşit reçel, çikolata veya meyve koydurabilirsiniz.

fransız mutfağı

Creme Brulé: Bol yumurtalı ama inanılmaz hafif bir tatlı. Tadı aynı sütlaç gibidir, üzeri ise toz şekerin yakılması ve karamele dönüştürülmesiyle sert bir tabaka haline getirilir.

fransız mutfağı

Sufle: Fransız mutfağının yıldızlarından sufle'nin kelime anlamı 'şişmiş'. Gerçekten de içi çikolatayla dolmuş ve şişmiş çikolatalı müthiş kek... Bazen de beşamel soslu, tuzlu olarak yapılabiliyor.

fransız mutfağı

Fondü: Fransa, İsviçre, İtalya ortak yapımı fondü önceleri sadece peynir sosuna etlerin batırılmasıyla yeniyordu ama sonradan erimiş çikolata ve meyvelerle denendi. Sonuç oldukça başarılı.

Madeleine fransız mutfağı

Madeleine: Paris'te birçok yerde karşınıza çıkan isim "madlen" aynı zamanda bu midye kabuğu şeklindeki kekin ismi.

Galettes: Pankekin çok benzeri ama daha tuzlusu ve incesi.

 

fransız mutfağı

Tarte Tatin: Bildiğimiz elmalı tart, evet! Ama Parisliler tarafından çok seviliyor.

Makaron: Bu rengarenk minik tatlılar Paris’in en ünlü kurabiyesi. Ünlü makaroncuları, özellikle de Champs-Elysees'deki Laduré'yi ziyaret etmek şart.

İtalyan mutfağıyla ilgili diğer yazılarımız bu tarafta... 

1- AZ BİLİNEN 10 İTALYAN YEMEĞİ

2- EN GÜZEL 5 İTALYAN TATLISI

Bizi takip etmeye devam etmek isterseniz:

Instagram Valizim: @valizim_com

Instagram Ecemhep: @ecemhep